Nakládaný zázvor

Přeložno odsud. Bez jakékoli záruky.

verse 1.

• 2 velké kořeny zázvoru


• 1 šálek rýžového octa


• 5 - 7 polévkových lžic cukru


• 1 čajová lžička soli

Oloupejte kořeny zázvoru. Nakrájejte zázvor na středně velké kousky a posolte je. Nechte zázvor v misce 30 minut. Dejte zázvor do nádoby.

Smíchejte rýžový otec a cukr na pánvi a přiveďte k varu. Nalijte horkou směs octa a cukru na zázvor. Nechte vychaldnout, zakryjte víkem a dejte do lednicky. Za týden změní zázvor barvu na lehce růžovou. Před podáváním nakrájejte na tekné plátky.

Nakládaný zázvor vydrží v lednici přibližně měsíc.

verse 2.

• 250 g zázvorového kořene


• 90 ml rýžového octa


• 2 čajové lžičky mirinu


• 2 čajové lžičky sake


• 5 polévkových lžic cukru

Odrhněte zázvor pod tekoucí vodou jako brambory před pečením. Namočte do vroucí vody na minutu a usušte. Smíchejte mirin, sake a acukr v malé pánvi. Přiveďte k varu, míchejte dokud se cukr nerozpustí. Nechte vychladnout.

Dejte zázvor do sterilizované nádbory a nalijte ochlazený ocet na zázvor. Zakryjte a nechte 3-4 dny před použitím. V lednici vydrží až měsíc.

Bledě růžová barva se objeví jak zázvor stárne = můžete ale přidat trochu červeného potravinářského barviva.